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避風塘文化的由來與美食傳承
🛶 避風塘的起源與作用
避風塘一詞最早源於香港，特指為漁船提供庇護，使其能夠暫避颱風侵襲的場所。這些避風塘多設立於海灣或港灣之內，巧妙地利用人造防波堤堵住連接大海的通道，僅留下狹小的出入口供船隻通行。每當颱風來臨前，大大小小的船隻便會紛紛駛入，尋求安全庇護。
👨‍👩‍👧 獨特的水上社區與文化
歷史上，避風塘不僅是船隻的避風之所，更是許多漁民和水上人家生活的社區。他們以船為家，靠海吃海，在此建立了獨特的「水上文化」，與香港主流文化相輔相成。這種與大海緊密相連的生活方式，使避風塘成為了他們生活中不可或缺的一部分，更孕育出了豐富多樣的海鮮美食文化。 🦀 經典名菜：避風塘炒蟹
其中，**「避風塘炒蟹」**便是這一文化中最具代表性的菜餚之一。這道菜以其獨特的烹飪手法和調味料（如蒜蓉、辣椒和豆豉），賦予了海鮮獨特的香氣和味道，深受食客們的喜愛。品嘗此道美食，彷彿能感受到那來自避風塘的海風與漁民們辛勤捕撈的鮮美。
🌶️ 避風塘風味的擴展
時至今日，「避風塘」這三個字已成為港式料理中的一個經典口味標籤，廚師們更將其研發應用於各種不同的食材上，創造出多樣化的「避風塘」系列菜餚，例如：
• 海鮮類： 避風塘龍蝦、避風塘大蝦、避風塘瀨尿蝦、避風塘軟殼蟹、避風塘花蜆、避風塘刀蜆、避風塘斑塊、避風塘帝王蟹等。
• 其他食材： 避風塘茄子等。
🍽️ 紐約「避風塘」餐廳：口味的創新與在地化
🦀 王子街避風塘的誕生
紐約的「避風塘」餐廳（王子街避風塘）成立於2006年，由一位在紐約擁有高級牛排舘和日本料理Omakase,紐約馬來餐, 咖啡學校和連銷高級咖啡精品店,並擁有世界酒業的尊貴的「威士忌大使」尊銜的餐舘達人和資深美食家Danny親自命名成立,（包括早期的旺角和南翔小籠包的名字和商標設計也是由他一手操作的）。為了迎合本地食客的口味，並考量到紐約當地食材與香港的差異，餐廳對經典的避風塘煮法進行了改良與創新。
🌶️ 獨家改良的紐約風味
與傳統香港避風塘風味的主要區別在於：
• 調味： 略去了豆豉和肉末。
• 辣度： 將大辣改為微辣。
• 口感： 由偏濕潤改為更乾身脆口的口感。
經過多次試驗後確定的這一獨特口味，推出後大受當地老饕食客的喜愛和追捧，成為當時粵菜界最受歡迎的菜品之一。
🐷 其他特色粵式燒臘
除了改良的避風塘系列外，餐廳還提供了多款特色粵式燒臘，深受食客歡迎：
• 富貴有米金豬： 率先在美國推出的特色菜，皮脆、糯米入口軟Q，具備色、香、味三大元素及烤製技巧，是宴賓客時的必點佳餚。
• 光皮琵琶乳豬： 擁有酥脆的光皮。
• 明爐燒鴨： 味道絕佳。
• 火肉： 豬皮鬆化。
• 焦糖叉燒： 入口焦香噴鼻，為燒臘愛好者提供豐富的選擇。
🎤 KTV 包廂與訂位資訊
餐廳樓下設有 3 間獨立隔音 KTV 包廂，歡迎各界商家、社團及個人致電訂位。
• 訂位電話：
（718）269-3388